L’hydrogénocarbonate de sodium a pour formule NaHCO3. C’est un composé ionique blanc de l’anion hydrogénocarbonate et du cation sodium, qui se présente sous forme de poudres. La forme ultra pure, très rare, est constituée de cristaux prismatiques blancs. Il est nommé de façon commune très souvent bicarbonate de sodium, mais aussi carbonate monosodique ou carbonate acide de sodium, cette dernière appellation étant la plus employée dans la composition des pâtisseries industrielles). Notons que le bicarbonate de soude demeure encore une appellation triviale, popularisée par la pharmacie traditionnelle. Toutes ces dénominations ne correspondent plus aux dénominations normalisées des composés chimiques.
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